De mauvaises pratiques de culture, de transport ou de stockage peuvent entraîner des contaminations : métaux lourds, pesticides, adultération (ajout de substances, compromettant la qualité et la sécurité, pour réduire les coûts) ou encore microbiennes (champignons ou bactéries responsables de la présence de mycotoxines).
Pour éviter les mauvaises surprises, voici quelques pratiques à adopter :
- Privilégier les marques connues et les magasins spécialisés qui garantissent une meilleure traçabilité et un contrôle rigoureux de leurs produits.
- Vérifier que l’emballage indique clairement les ingrédients, l’origine, la date limite de consommation et un numéro d’enregistrement auprès des autorités sanitaires.
- Préférer les épices Bio, cultivés sans pesticides ni engrais chimiques.
- Conserver les épices dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière et éviter de saupoudrer directement au-dessus de votre plat fumant pour éviter le développement de moisissures.
- Préférer les épices entières à broyer soi-même. Cela limite les risques d’adultération.
